Mpek Mpek Palembang

Name: Mpek Mpek Palembang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr daging ikan ekor kuning (haluskan dgn food processor); 5 siung bawang putih, haluskan; 175 ml air panas; 200 gr tepung sagu; 1 sdm mujung tepung terigu; 1/2 sdt merica; 1/2 sdm garam; Isian kapal selam :; 1 butir telur bebek ukuran besar kocok lepas; dengan sejumput garam; Bahan Kuah Cuko :; 400 gr gula merah; 1 ltr air; 150 gr Asam jawa; 6 siung bawang putih; 100 gr cabai rawit merah; 1 sdm gula pasir; secukupnya Garam

Uni Lemsur @cook_9349284

Makassar, Sulawesi Selatan

Karena yang ada di freezer hanya ikan ekor kuning, jadi tenggirinya terganti. Jenis ikan yang saya gunakan pun dagingnya putih.

Lebih banyak

Mpek Mpek Palembang

Uni Lemsur @cook_9349284

Makassar, Sulawesi Selatan

Karena yang ada di freezer hanya ikan ekor kuning, jadi tenggirinya terganti. Jenis ikan yang saya gunakan pun dagingnya putih.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

250 grdaging ikan ekor kuning (haluskan dgn food processor)
5 siungbawang putih, haluskan
175 mlair panas
200 grtepung sagu
1 sdmmujung tepung terigu
1/2 sdtmerica
1/2 sdmgaram
Isian kapal selam :
1 butirtelur bebek ukuran besar kocok lepas
dengan sejumput garam
Bahan Kuah Cuko :
400 grgula merah
1 ltrair
150 grAsam jawa
6 siungbawang putih
100 grcabai rawit merah
1 sdmgula pasir
secukupnyaGaram

Tersimpan

Cara Membuat

1

Aduk menggunakan tangan ikan yang sudah dihaluskan dengan air sedikit demi sedikit, lalu masukan tepung sagu dan tepung terigu, bawang putih merica dan garam sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai rata.
2

Adonan akan bertekstur lembek, maka untuk membentuknya lapisi tangan kita dengan tepung sagu untuk mempermudah proses.
3

Adonan siap dibentuk kapal selam, lenjer dan adaan. Untuk membentuk lenjer, bentuk silinder adonan dengan berat 25gr. Untuk kapal selam timbang adonan dengan berat 50gr, lalu bentuk silinder (seperti lenjer) lubangi bagian atas nya dengan jari, isi dengan kocokan telur kurang lebih 1,5 sdt, lalu rekatkan ujungnya. Untuk adaan, bulatkan adonan seberat 20 gr.
4

Rebus air beri 1 sdm cuka, agar telur di dalam kapal selam tidak pecah, masukan pempek, rebus hingga mpempek naik ke permukaan air.
5

Goreng di minyak panas. Setelah berwarna kekuningan, angkat. Tiriskan.
6

Kuah Cuko: Haluskan cabe dan bawang putih. Campur semua bahan ke dalam panci. Rebus semua bahan jadi satu hingga kuah mengental. Tes rasa. Angkat.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Uni Lemsur @cook_9349284

pada 11 November 2017 13.50

Makassar, Sulawesi Selatan

💕 Cooking💕 Baking🍴 baking and cooking with love and don't forget to say Bismillah... 😊ig @uni_bundanaura

Lebih banyak

Komentar

Intan bayu putri @Intan88

10 Februari 2018 06.47

Halo, mau tanya, saya pertama kali coba bikin mpek mpek, tapi hasilnya mpek2 yg sy bikin agak kenyal atau mungkin dibilang agak keras/agak susah dikunyah, itu karna apa y?

Kata kunci

Gula Gula Merah Telur Bebek Daging Ikan Cabe Rawit Tepung Sagu Bumbu Dasar Kuning Terigu Bawang Putih Asam Jawa

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya