En un bol colocar los huevos, comenzar a batir, apenas espumen agregar el azúcar en forma de lluvia. Batir durante 10 minutos hasta que se transforme en batido blanquecino, duplique su volumen es decir punto letra.

Agregar los secos tamizados en tres partes e incorporar lentamente con movimientos envolventes, volcar en el molde enmantecado y enharinado con mucho cuidado. Llevar a horno precalentado (160°-170°)entre 12 y 15 minutos(se van a notar los bordes dorados y que se empiezan a desprender), retirar del horno y dejar enfriar por 15 minutos para recién poder desmoldar.

Para hacer el de chocolate se hace de la misma forma con el batido y cuando se tamizan los secos se hará con la harina, el cacao y la sal, luego en forma suave y envolvente lo vamos integando (cuesta un poco más porque el cacao es algo seco, muy astringente, pero con paciencia queda perfectamente incorporado al batido). Cocinar de la misma forma que la de vainilla.

En esta foto se ve como se nota que está listo, cuando sólo se empieza a desprender del molde.Dato: cuando los volcamos en el molde, no tocar mucho con la espátula, en el horno se acomoda, y queda bien parejo. Es para molde de 24 o 26 cm.

Les dejo la torta damero por si la quieren hacer´:)