Penyedap Rasa Serba Guna Dari Kulit/Kepala Udang #Dandelion
Jika membeli udang setelah mengupasnya saya tidak pernah membuang bagian kepala dan kulitnya, biasanya saya manfaatkan kembali dengan merebusnya menjadi kaldu udang. Berhubung stok kaldu udang saya masih ada, kali ini saya manfaatkan kulit dan kepalanya menjadi bubuk penyedap. Biasanya saya membuat bubuk penyedap dari udang rebon/ udang papay / ebi, kali ini saya membuatnya dari kulit dan kepala udang segar. Ternyata hasilnya tidak mengecewakan, aromanya lebih nikmat dan segar dibandingkan menggunakan udang rebon dan sepertinya saya akan ketagihan memanfaatkan kepala dan kulit udang menjadi penyedap. Bubuk penyedap udang ini sangat praktis dan banyak gunanya, sebagai campuran bikin sambel (pengganti terasi), menambah aroma dalam tumisan sayuran ataupun makanan berkuah, apalagi kalau untuk kuah tekwan. Bisa juga ditambahkan ke dalam cuko untuk empek empek, pokoknya banyak kegunaannya.
Penyedap Rasa Serba Guna Dari Kulit/Kepala Udang #Dandelion
Jika membeli udang setelah mengupasnya saya tidak pernah membuang bagian kepala dan kulitnya, biasanya saya manfaatkan kembali dengan merebusnya menjadi kaldu udang. Berhubung stok kaldu udang saya masih ada, kali ini saya manfaatkan kulit dan kepalanya menjadi bubuk penyedap. Biasanya saya membuat bubuk penyedap dari udang rebon/ udang papay / ebi, kali ini saya membuatnya dari kulit dan kepala udang segar. Ternyata hasilnya tidak mengecewakan, aromanya lebih nikmat dan segar dibandingkan menggunakan udang rebon dan sepertinya saya akan ketagihan memanfaatkan kepala dan kulit udang menjadi penyedap. Bubuk penyedap udang ini sangat praktis dan banyak gunanya, sebagai campuran bikin sambel (pengganti terasi), menambah aroma dalam tumisan sayuran ataupun makanan berkuah, apalagi kalau untuk kuah tekwan. Bisa juga ditambahkan ke dalam cuko untuk empek empek, pokoknya banyak kegunaannya.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Kupas udang dan sisihkan kepala dan kulitnya. Udangnya bisa dipakai untuk memasak
- 2
Cuci bersih kulit dan kepala udang, bilas beberapa kali sampai airnya bening dan tidak keruh lagi, kemudian tiriskan.
- 3
Nyalakan api kecil kemudian panaskan wajan, masukan kepala dan kulit udang dan juga bawang putih yang di keprek.
- 4
Sangrai kepala dan kulit udang sampai kering menggunakan api kecil, lebih baik lagi jika penggorengan menggunakan bahan yg tebal. Aduk aduk sesekali..
- 5
Jika sudah kering dan kulit kepalanya menjadi ringan saat di aduk, matikan api. Biarkan di wajan sampai agak dingin. Buang rambut rambut yang terdapat pada kepala udang.
- 6
Masukan ke dalam alat chooper dan giling kasar
- 7
Jika tidak ada alat chooper bisa gunakan blender tetapi jangan dikasih air ya.
- 8
Ini hasilnya setelah dihancurkan kasar
- 9
Sangrai kembali udang yang sudah dihaluskan kasar, sangrai tahap kedua ini untuk memastikan bahwa kulit udang benar benar kering dan agar awet disimpan.
- 10
Agar ada rasanya saya masukan merica bubuk, sedikit gula dan garam/kaldu bubuk. Boleh di skip jika tidak mau ada bumbu perasa tambahan
- 11
Sangrai kembali dengan api sangat kecil sampai benar benar kering dan jangan lupa di aduk aduk terus agar kulit tidak bau gosong lalu matikan api.
- 12
Masukan dalam blender tabung kecil lalu haluskan sampai menjadi serbuk halus
- 13
Ini hasilnya, penyedapnya sudah jadi. Masukan ke dalam stoples kedap udara dan siap digunakan kapan saja.
- 14
Jika mau teksturnya lebih halus, sebelum disimpan.. penyedap bubuk ini bisa disaring (diayak) terlebih dahulu.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (8)