خوب در اول کارمون پنیر خامه ای و شیر و کره رو با هم قاطی میکنیم ،

میزاریم روی قابلمه ای که  آبش داره میجوشه ، تا پنیر خامه ای خوب با شیر مخلوط بشه.

زرده رو با ۴۰ گرم شکرو وانیل هم میزنیم به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تا خوب شکر و تخم مرغ مخلوط بشه.

زرده تخم مرغ و شکری که هم زدیم  رو به مخلوط شیر و پنیر خامه ای، کره ای که درست کردیم اضافه میکنیم. آرد و نشاسته رو الک میکنیم روی مخلوط مایع ای که درست کردیم. نکته مهم اینجاست که باید حتما آرد رو خوب با نشاسته مخلوط کنید و الک کنید تا حالت پوکی شده ای بشه آرد و نشاسته.

سفیده تخم مرغ  که همدمای اتاق هست رو خوب هم میزنیم تو ظرفی که کاملا تمیزه و هیچ چربی روش نیست و همچنین هیچ ذره ای از زرده قاطی سفیده نشده باشه، چون اگه زرده خیلی کمی هم قاطی سفیده بشه سفیده خوب پف نمیکنه. همینطوری که هم میزنیم آروم آروم شکر باقیمانده رو اضافه میکنیم. کاملا باید پف کنه بطوری که  وقتی ظرف رو برمیگردونید  از ظرف نریزه. از مهمترین قسمت این کیک همین  قسمت سفیده هست که اگه خوب زده نشه  کیک سفت و تخته سنگی رو خواهید داشت پس حسابی دقت کنید.

قالبمون رو اگه از نوع کمربندی هست تا نصفه از بیرون با فویل میپوشونیم. واسه این کیک حتما داخل قالب یعنی فقط اطراف قالب رو کاغذ روغنی میزاریم. اگه قالبتون نچسب نیست  بهتره کف قالب رو هم کاغذ روغنی بزارید. ارتفاع کاغذ روغنی رو بیشتر ببرید تا طول بیشتری داشته باشه چون کیکمون خیلی پف میکنه.

و ظرف بزرگتری رو تا ارتفاع دو سانتی متر پر از آب داغ کرده و قالب چیز کیک رو در اون قرار میدید و میذارید توی فر با حرارت ۱۵۰ سانتیگراد به مدت ۱ ساعت و نیم بمونه....