Bakpao Klasik (+tips supaya tidak keriput)
Sering banget bikin bakpao tapi selalu keriput. Akhirnya tanya2 ke paman tukang bakpao. Ternyata ada tips nya.
1. Pastikan adonan kalis elastis
2. Jangan skip proses pembulatan adonan (nanti dijelasin saat proses pembuatan)
3. Jangan gilas adodan terlalu tipis
4. Jangan over proofing
5. Paling Penting! Waktu kukus bekisar 8-10menit. Jangan lewat dari 10menit ya..
Terus nanya2 lagi.. Supaya empuk gimana? Dia bilang gunakan tepung protein rendah trus kalau mau jualan boleh ditambahkan pelembut dan pemutih bakpao (ada dijual di tbk) Karena untuk makan sendiri saya ga pakai. Setelah saya ikutin resep dan step by step nya akhirnya deh lepas dari kutukan bakpao keriput 🤣 Senangnya 😄 Indahnya berbagi tips dan resep 😙
Bakpao Klasik (+tips supaya tidak keriput)
Sering banget bikin bakpao tapi selalu keriput. Akhirnya tanya2 ke paman tukang bakpao. Ternyata ada tips nya.
1. Pastikan adonan kalis elastis
2. Jangan skip proses pembulatan adonan (nanti dijelasin saat proses pembuatan)
3. Jangan gilas adodan terlalu tipis
4. Jangan over proofing
5. Paling Penting! Waktu kukus bekisar 8-10menit. Jangan lewat dari 10menit ya..
Terus nanya2 lagi.. Supaya empuk gimana? Dia bilang gunakan tepung protein rendah trus kalau mau jualan boleh ditambahkan pelembut dan pemutih bakpao (ada dijual di tbk) Karena untuk makan sendiri saya ga pakai. Setelah saya ikutin resep dan step by step nya akhirnya deh lepas dari kutukan bakpao keriput 🤣 Senangnya 😄 Indahnya berbagi tips dan resep 😙
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campurkan tepung, gula, ragi, tuang air/susu perlahan, kalau sudah ok stop aja. Setelah tercampur rata masukkan mentega putih. Uleni sampai kalis elastis. (Saya pakai mixer)
- 2
Diamkan adonan sampai mengembang 2x lipat. Adonan ditutup pakai serbet bersih. Kalau andalin suhu ruang bekisar 45-60 menit. Saya taruh di atas rice cooker warm 30 menit saja.
- 3
Kempiskan adonan. Bagi @50gr atau sesuai selera. Bulatkan adonan sampai permukaanya licin dan mulus. Step ini jangan diskip karena ini yg menentukan permukaan bakpaonya mulus atau nga. Kalo bulatinnya ga mulus nanti permukaanya jg ga mulus.
- 4
Ambil adonan dimulai dari adonan pertama yg kita bulatin. Bagian mulusnya taruh dibawah lalu pipihkan pakai rolling pin (JAngan terlalu tipis ya), beri isian, lalu bulatkan kembali. Beri alas kertas supaya ga lengket.
- 5
Diamkan adonan 10 - 15 menit. Ga usah sampai terlalau ngembang (over proofing) kalau over nanti pas keluar dari kukusan bisa kempes.
- 6
Kukus bakpao nya selama 8-10menit. Jangan lebih ya.. nanti keriput. Kukusan sudah dipanasin dulu, tutupan dialasi dengan kain. Kukus dengan api sedang saja. Untuk bakpao yang ngantri kukusan ditutupin pakai serbet ya biar ga kering.
- 7
Ini teksturnya 😄 Soft banget 😍😙 Selamat mencoba 😄 Semoga bermanfaat ya friends 😙
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (45)