يتم شواء الباذنجان لغاية الإستواء في الفرن ومن ثم تخرج و تقطع و تهرس جيداً و تصفى من مائها تماماً.

نضع في زبدية كبيرة خمس ملاعق كبيرة من اللبن و ثلاث ملاعق طحينة و ملعقتي ملح صغيرتان ويتم خلطهما جيداً.

نخلط مزيج الطرطور مع الباذنجان المهروس و يضاف إليه عصير الليمون بعد أن نكون عصرنا ليمونتان و يحرك الخليط جيداً.

في مقلاة يتم حمس ربع كيلو اللحمة و في وعاء يتم خلط رب البندورة بربع كأس من الماء إلى أن يصبح شكله مرن كالكتشب.

نضع اللحمة فوق المتبل للزينة و فوقها رب البندورة المخلوط بالماء ومن ثم نرش الكمون و الفليفلة الحمراء وزيت الزيتون و يزين بالليمون و البندورة.