Egy nagyobb tálba tegyük bele a lisztet, a porélesztőt, porcukrot és a reszelt sajtot.

A száraz anyagokat keverjük össze. A tejet tegyük egy edénybe a vajjal és melegítsük fel. Hagyjuk,hogy a tejben a vaj felolvadjon.

A tejes vajas keveréket apránként adjuk a szárazanyaghoz. Egy fakanállal keverjük össze (nem kell dagasztani) kicsit ragacsos félkemény tésztát kell, hogy kapjunk.

Takarjuk le a tálat és tegyük hűtőbe 2-3 órára vagy egy éjszakára. Hagyjuk, hogy kétszeresére meg kelljen. Amíg a tésztánk a hűtőben vacog és lassan meg kell készítsük el tölteléket.

A hagymát és fokhagymát dinszteljük meg a zsiradékon. Adjuk hozzá a majoránnát és a kakukkfűvet.

A hagymás alapra tegyük rá a kisebb darabokra vágott májat.

A májat pirítsuk le vigyázva arra, hogy szaftos maradjon és ne száradjon ki.

A májas keverékből vegyünk ki egy keveset. A másik részhez adjuk hozzá a tejet és a konyakot botmixerrel keverjük simára. Majd keverjük össze a kétféle állagú májat ha kell még ízesítsük sóval, borssal, kakukkfűvel és a majoránnával.

A megkelt tésztát nyújtsuk ki vágjuk ki a tésztából a táska formát. A forma egyik részére tegyünk tölteléket. A tészta felső részét egy éles késsel csíkozzuk be majd hajtsuk rá a májas részre.

Tegyük tepsire és kenjük le tojással a péksüteményünket. Süthetjük azonnal előmelegített sütőben 170 C 15-18 percig. Vagy egy éjszakára formázva a hűtőbe tehetjük és másnap reggel hideg sütőben kezdjük el sütni.

Tipp: Ebből tésztából készíthetünk sajtos kifliket. Ha nem másnap sütjük ki a péksütiket használhatunk friss élesztőt a porélesztő helyett.