پياز رو خرد و تفت ميدهيم گرم
کلم (قمري يا سفيد) رو که رشته ای خرد ميكنيم و توي تابه تفتشون ميديم تا كاملا سرخ بشه سبزی معطر خورد شده (مرزه، کمی ترخون و ریحون) اضافه ميكنيم و با هم خیلی کم تفتشون ميديم تا سبزی یکم از خامی دربیاد.

بعدش نوبت به کوفته قلقلی ها ميرسه
به اين ترتيب كه ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده، یه قاشق جعفري خرد شده، نمک، فلفل و یه پیاز که رنده کرده بودم و آبشو گرفته بودم اضافه ميكنم و تو تابه سرخ ميكنم.

هم ميشه مایه کلم پلو و هم ميشه مایه کلم پلو و کوفته هارو با برنج آبکش مخلوط كنيم و برنج دم كنيم، هم اينكه كوفته هارو كمي بذاريم مغز پخت بشن (نصف قاشق رب و يك ليوان آب و ادويه باعث خوش طعم شدن و مغزپختنشون ميشه)و موقع سرو به كلم پلو اضافه كنيم.

اين كلم پلو شيرازي بود كه بسيار خوش عطر و بو و خوشمزه است.
و اما تو تهران بجاي سبزيهاي مطعر از يك قاشق رب میشه استفاده کرد.

برای ادویه هم یکم پودر لیمو عمانی و ادويه پلويي و زعفران اضافه کردم.
ميتونيد كمي تره و شويد هم به سبزي ها اضافه كنيد يا به قول شيرازيهاي خوش اخلاق اضاف كنيد😉