زرده و سفیده تخم مرغ هارو از هم جدا میکنیم زردها رو کمی باهمزن میزنیم تا از لختگی دربیاد سپس نیمی از شکر و اضافه میکنیم با دور متوسط میزنیم کمی بعد پوست پرتقال اضافه میکنیم حالا اینقدر میزنیم تا غلیظ و کش دار و حجمش دوبرابر بشه تو این مرحله اب پرتقال و روغن رو اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم.

پکنیگ پودر رو به آرد اضافه میکنیم و سه بار الک میکنیم و کم کم به مواد اضافه میکنیم و همچنان هم میزنیم سفیدهارو جدا تا حدی ک چند برابر بشه و در حین فرم دادن نیمه باقی شکرو اضافه میکنیم تا کاملا پف کنه طوری ک ظرف رو برعکس میکنیماز ظرف نریزه.