یه پیمونه لوبیا چیتی يا لوبيا قرمز رو خیس كردم (حداقل ٨ ساعت براى گرفتن نفخ لوبيا) و آبشو خالی کردم. سبزى كه ريز خرد شده بود رو جدا گانه با شعله متوسط با روغن سرخ كردم.

داخل قابلمه دو پیاز متوسط رو ریز خرد کردم و با روغن تفت دادم و زردچوبه زدم و ۳۰۰ گرم گوشت خورشتی تیکه شده رو‌اضافه کردم و فلفل و ادويه مخصوص خورشت رو هم اضافه كردم اونم تفت دادم و سبزی (تفت داده شده) رو هم اضافه کردم دوباره اونم كمى تفت خورد.

در قابلمه رو بستم تا گوشت و‌لوبیا بپزه حدودا ٣ تا ليمو عمانى رو که با چنگال سوراخ کرده بودم داخل خورشت اضافه کردم وقتى گوشت پخته شد نمک خورشت رو اضافه كردم و اجازه دادم با حرارت ملایم چند ساعت خورشت بپزه تا جابیفته.

لوبيا رو هم اضافه کردم حالا در حدى كه گوشت بپزه و‌ خورشتم بی آب نمونه آب به جوش آمده اضافه کردم (سعى كنيد يكجا به خورشتتون آب اضافه كنيد چون اگه به دفعات آب اضافه كنيد ممكنه خورشت جا افتاده اى نداشته باشيد).

واما علت اینکه خورشت تیره شده و به روغن افتاده اینه که دوبار سبزیش سرخ شده یبار سبزی جداگانه و یبارم با گوشت و‌ پیاز تفت خورده. لطفا در مورد قورمه سبزی به فکر ویتامین و این چیزا نباشین 😋😉.
در آخر به دلخواه ميتونيد آب ليمو ترش تازه اضافه كنيد

☘️سبزى ريز خرد شده رو با شعله ملايم و روغن خوب تفت دادم. تا جايى كه خوب تيره بشه ولى نسوزه.
☘️اگر سبزى شما درشت خرد شده باشد ممكن است هر چه قدر زمان دهيد خورشت جا افتاده اى نداشته باشيد.
☘️براى انتخاب لوبيا ميتونيد بسته به سليقه از لوبيا چيتى يا چشم بلبلى يا قرمز استفاده كنيد.
☘️سعى كنيد از روغن جامد استفاده كنيد.

☘️وقتى خورشت كاملا جا افتاد چند قاشق زعفران دم كرده اضافه كنيد يا مثل من از ابتدا روغن جامد زعفرونى استفاده كنيد.
☘️اگر خورشت شما به روغن نيافتاد يا خوب جا نيافتاد نيم ساعت اخر چند تكه يخ اضافه كنيد و اجازه دهيد با حرارت ملايم قل ريز بزند. با اين كار روغن مياد روى خورشت.