یک عدد قالب ۲۳ در ۱۳ سانتی متری با ارتفاع ۵ سانت را آماده کنید، یعنی قالب ها را با کمی روغن چرب کنید سپس با کاغذ روغنی بپوشانید، کاغذ روغنی از ارتفاع قالب بیشتر باشد که به راحتی کیک را از قالب خارج کنید.

فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید.
کره را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا ذوب شود ولی نجوشد، شکر و پودر کاکائو را اضافه کرده و با همزن دستی هم بزنید، شیر را هم اضافه کرده و مخلوط کنید و اجازه دهید شیر به جوش آید سپس حرارت را خاموش کنید

زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید و در دوظرف مجزا بریزید. ظرف سفیده کاملا تمیز و عاری از هر گونه رطوبت و چربی باشد و دقت کنید از زرده داخل سفیده نرود.

یک پیمانه از مخلوط شکلاتی جدا کنید و چیپس شکلات را به آن اضافه کنید، گرمای مخلوط شیر و کره، شکلات ها را ذوب میکند، این مخلوط را کنار بگذارید.

زرده ها را یکی یکی در باقی مانده مخلوط شکلاتی انداخته و با همزن دستی خوب مخلوط کنید (سرعت عمل داشته باشید که زرده نپزه). سفیده ها را با همزن برقی هم بزنید تا کف کرده و کاملا فرم بگیرد و اگر کاسه را برگردانید از کاسه نریزید. آرد و بیکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده و ۳ بار الک کنید.

مایه کیک را درقالب ریخته در فر داغ، طبقه وسط بگذارید و ۳۰ تا ۳۵ دقیقه زمان دهید تا کیک ها بپزند. با یک سیخ چوبی امتحان کنید تا از پخت کیک مطمئن شوید.کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید از داغی بیافتد سپس از قالب خارج کرده و روی پنجره فلزی منتقل کنید تا خنک شود. بعد از خنک شدن سس شکلاتی رو روش بریزید.