خمیر مایه فوری، شکر و شیر(یا آب) ولرم را در کاسه ترجیحا پیرکس مخلوط کنید. (دمای شیر باید در حدی باشد که دست را نسوزاند حدود ۴۰ تا ۴۵ درجه) سپس 10 دقیقه در جای گرم و تاریکی بگذارید تا پف کند. من داخل فر میذارم البته فر خاموش.

تخم مرغ ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه عمل آمده را به مواد تخم مرغی اضافه کنید، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند. سپس آرد را به تدریج اضافه کنید. اول با قاشق و بعد با دست شروع به مخلوط کردن مواد کنید. خمیر را روی سطح آردپاشی شده منتقل کرده و تا جاییکه به دست نچسبد آرد اضافه کنید. ممکنه همه آرد استفاده نشه از دو پیمانه به بعد مراقب باشید.

حالا حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه خمیر را مثل حالت شستن رخت ورز دهید تا صاف و براق شود. از اضافه کردن آرد اضافه جدا خودداری کنید چون باعث سفت و خشکی خمیر بعد از پخت میشود‌. داخل کاسه بزرگی یک قاشق چایخوری روغن مایع بریزید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید و بچرخانید تا همه سطح خمیر چرب شود. روی خمیر را با سلفون یا پارچه تمیزی بپوشانید و در جای ترجیحا تاریک و گرمی برای یک ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود.
من مجددا برای ور آمدن خمیر ظرف را در فر خاموش میگذارم تا خمیر بعد استراحت دوبرابر بشه.