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紹興滷牛腱 的食譜成品照片

紹興滷牛腱

PeiPei
PeiPei @peipei_0225

參加超簡易年菜在家練,這次買的牛腱比較大,其他食材的量就有跟著調整。

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紹興滷牛腱

PeiPei
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預備食材

5人份
  • 牛腱 900 克
  • 玉米筍 1 盒
  • 沙拉油 2.5 大匙
  • 薑片 9 片
  • 蔥切成段 3 支
  • 蒜頭 6 瓣
  • 紅辣椒 3 根
  • 冰糖 2 匙
  • 豆瓣醬 1.5 匙
  • 滷包(市售滷包袋,至少含有黑胡椒粒、月桂葉、肉桂、八角、花椒) 1 包
  • 紹興酒 150 ml
  • 老抽 150 ml
  • 鹽 1 小匙
  • 水 900 ml
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料理步驟

  1. 1

    牛腱去除筋與肥肉,對半切。備一鍋冷水為了走活水去腥,將牛腱放入開中小火,煮滾3~5分鐘後撈起瀝水。

    紹興滷牛腱的食譜步驟1照片
  2. 2

    製作滷汁:將沙拉油倒入鍋中,油熱後加入薑片、蒜片、蔥段爆香,加入冰糖拌炒至糖融化,加入豆瓣醬炒香。

    紹興滷牛腱的食譜步驟2照片
  3. 3

    炒香後加入紹興酒、老抽、鹽、水。

    紹興滷牛腱的食譜步驟3照片
  4. 4

    醬汁放入電鍋內鍋,加入辣椒、牛腱、玉米筍、滷包。

    紹興滷牛腱的食譜步驟4照片
  5. 5

    電鍋外鍋2杯水,按下煮飯,跳起後保溫半小時,外鍋再加1杯水,跳起後即可擺盤享受了!

    紹興滷牛腱的食譜步驟5照片
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PeiPei
PeiPei @peipei_0225
發布於 2018年01月29日 15:41

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紹興酒 滷牛腱

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