بعد از مزه دار کردن کمی کره با سیر رنده شده توی ماهیتابه نچسب ریخته و کالامار رو از قسمت برشها روی کره آب شده گذاشتم یک یا دو ثانیه کافیه (نکته مهم تو پخت این ماهی مرکب سرعت عمل هست زیاد رو حرارت بمونه سفت میشه☺)

وقتی یه طرف یکم تفت خورد بر گردوندم طرف بعدی و تو همین اثنا رول کردم ذاتا موقع پخت خواهید دید که بعد حرارت دیدن حالت رول کردن خیلی آسونه و برشهایی که روش زدم باعث میشه شیارهای روش ایجاد شده و خوشگلتر دیده بشه ☺

به همین آسونی و راحتی بعد رول کردن از حرارت برداشته و تاکید میکنم زیاد نذارین رو حرارت چند ثانیه کافیه...برش زدم و با سس تارتار سرو کردم...

سس تارتار:::اصل این سس با مایونز درست میشه ولی به نظر من مایونز این سس رو سنگین میکنه و من به ابداع خودم از ماست پر چرب استفاده کردم

خیار شور رو رنده یا ریز خورد کرده + جعفری و پیازچه ریز شده + تخم مرغ پخته رنده شده و آبلیمو و 1 ق غ سس مایونز و ماست

سبزیجات سس رو میشه ریزتر هم خورد کرد ولی من اینطوری دوس دارم ☺ مقدار سبزیجات کمتر هم میشه.. تو مواد لازم پودر سوخاری داشتیم میتونیم برشهای دلخواه زده و به پودر سوخاری اغشته و تو روغن فراوان سرخ کنیم ولی من نزدم و ساده با کمی کره و سیر تفتشون دادم