Orejas de Carnaval
Típicas de Galicia.
Recordad que si os sobra podéis congelar la masa
Orejas de Carnaval
Típicas de Galicia.
Recordad que si os sobra podéis congelar la masa
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Lavar la fruta que se haya elegido para darle sabor a las orejas: limón, naranja o mandarina
En un bol grande echar el agua templada, un pellizco de sal, la mantequilla previamente derretida, la ralladura de una naranja, el azúcar, el anís y los huevos.
Batir hasta que quede una crema sin grumos. A continuación se añadiendo la harina de trigo poco a poco mezclando primero con varillas y luego con la mano.
- 2
Amasar hasta que quede una masa grasa y manejable. Es muy suave de trabajar y con un aspecto húmedo parecido a la masa de los pestiños. En este caso el secreto de la masa, todas tienen uno, es el reposo. Con dejarla reposar una hora es suficiente, pero si se deja en la nevera que sean dos o tres horas.
- 3
Estirado y forma de las orejas de Carnaval:
El siguiente paso es el estirado de la masa, coger porciones de dos centímetros, del tamaño de una nuez. Aplastar un poco y estirar en la encimera de la cocina con la ayuda del rodillo. - 4
Un pequeño truco es untar con aceite de oliva el rodillo para que sea más fácil el estirado pero no se debe emplear harina aunque se pegue. Si pasase que se pegue se puede untar la zona de trabajo también con un poco de aceite de oliva.
- 5
Las orejas deben de quedar súper finos, como el papel, lo más posible. Este paso es muy importante porque unas orejas gruesas no van a gustar. Ahora es el momento de darle la forma si se quiere con los dedos hacer un pliegue en un lateral dándole la forma deseada
- 6
Freír en abundante aceite y sacar sobre papel absorbente. Decorar al final con azúcar glaçé
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