Cuci bersih terong, buang ujung dan tangkai.. Potong-potong sesuai selera..

Siapkan bumbu sambal dengan memasukkan cabai, bawang merah, bawang putih dan terasi..

Blender tomat, terpisah dengan blender-an sambal..

Goreng terong terlebih dahulu sebelum dicampur ke sambal.. Tiriskan..

Panaskan wajan, masukkan daun salam, lengkuas dan sereh.. Setelah itu, barulah sambal dimasukkan.. Tumis hingga agak harum...

Tambahkan tomat yang sudah diblender, tumis hingga harum dan matang kurang lebih 10-15 menit..

Masukkan terong yang sudsh digoreng tadi, seasoning dengan garam dan gula..