A vizet a sóval és a zsírral felforraljuk. Beleszórjuk a lisztet, közben folyamatosan keverjük, amíg a táltól el nem válik.

Kihűtjük és a tojásokat egyenként jól beledolgozzuk, az utolsóval egy késhegynyi sütőport is. A tészta akkor jó, ha aranysárga és fényes.

Margarinnal kikent tepsibe kanállal vagy nyomózsákkal diónyi kis halmokat rakunk, egymástól 7 cm távolságra, és egy órát pihentetjük.

A sütőt előmelegítjük. Amíg a tészta áll, elkészítjük a krémet.

A tejet felforraljuk a kristálycukor felével és a vaníliás cukorral. A lisztet elkeverjük a tojások sárgájával és egy kevés tejjel. Beleöntjük a forró tejbe és gőz fölött sűrűre főzzük. Még melegen beleforgatjuk a cukorral felvert tojások fehérjét.

A sütés előtt 1 dl vizet szétspriccolunk a tepsibe, hogy gőzt adjunk a tésztának. Az előmelegített sütőben 20 percig sütjük a fánkokat.

A sütő ajtaját nem szabad kinyitni a sütés alatt, mert a tészta összeesik, és többé nem nő meg.

A megnőtt fánkokat, ha kihűlnek, felvágjuk és megtöltjük a vaníliás krémmel és a felvert tejszínhabbal.

Rögtön fogyaszthatjuk.