خلطات المحاشي تختلف من بلد لآخر، وتطبخ في سائل يختلف تركيبته من مكان لآخر أيضاً. تنتشر هذه الأكلة في سوريا وتتميز في مختلف مناطق سوريا وخصوصاً في حلب حيث للمحاشي شهرتها. كما تطبخ أيضاً في لبنان وتركيا والأردن وفلسطين ومصر وليبيا. ويقدم هذا الطبق ساخناً كوجبة رئيسية. وفي سوريا يضاف إلى الطبق النعناع والثوم لإكسابه نكهة ومذاقا مميزين.وايضا في اوربا ابدعات في خلطة المحشي عامتا وهي خلطة الوصفة الذي ساقدمها اليكم وقد جمعت بين خلطات كل الشعوب واروعها وكم هي جميلة ومن مصر اخذت فقط طريقة لف المحشي في شكلة الرفيع . لكي أضيف شيئ لجنسيتي المصرية ,,ورغم أن أكلة المحشي ليست مصرية الأصل، لكنها تعد من الأكلات المفضلة لدى المصريين، فإذا كنت مدعوا لتناول الطعام في أحد البيوت المصرية، فأغلب الظن أنك ستجد المحشي على المائدة.والمحشي ليس له أي جزور عربية وأول الشعوب التي اخترعت لف الخضروات . هي الهند واندونيسيا وكانوا بحكم انهم منتجين لأرز ولا يتناولون الخبز بكثرة فكانوا يصنعون خلطة تضاف للأرز ويلفونها بأوراق الموز كغطاء للحشو وبعد طهية يتناولون الخلطة ويرمون اوراق الموز .ويقولون ان المحشي هو أكلة عثمانية عرفت في العديد من البلدان، وأصبحت أكلة مشهورة في بلاد الشام ومصر والعراق والبلقان والقوقاز. بعدها انتشرت الطريقة فستخدمها العرب على قول أبن بطوطة وكانوا يستخدمون اوراق الكرنب او الفجل او الخص حتى ظهر لنا شكل المحاشي اليوم المتعدد مثل حشو الطماطم والفلفل والبدنجان والبصل والبطاطس الخ: واليوم بخبرتي في المحاشي الأروبية حبيت أحضرة بشكل عربي وبكرنب فقط . وبصوص من صميم المطبخ الأندونيسي . يهمني تعليقاتكم ايا كانت بكل حرية .وشكرا .
ملحوظة هامة أرز المحشي لا ينقع وإنما يغسل فقط .