韭菜洗乾淨切三公分左右，雞蛋加點鹽稍微打散。

起油鍋。放入一大匙沙拉油。
油稍微熱後先加入韭菜梗的部位，拌炒。
接著加入剩下韭菜，炒軟後加點胡椒跟鹽。

倒入拌散的雞蛋液，等雞蛋一稍微凝固變白後大面積翻炒。
兩面煎固定即可起鍋。
起鍋時可滴點香油增香。

溫馨提醒：
喜歡軟嫩口感的人，兩面煎稍凝固時可以提早起鍋，剩下的餘溫去悶熟。
喜歡燒硬口感的人，可以兩面煎到稍微恰恰的金黃色。吃起來也很香噴噴。