Az összes alapanyagot a dagasztógépbe teszem. Alaposan kidolgoztatom, közben figyelni kell, hogy ne legyen nagyon lágy a tészta. Amennyiben azt tapasztaljuk, akkor lisztet adunk hozzá.

Ezt követően 80 percet letakarva kelesztjük. Kelés után 10-12 egyforma darabra vágjuk. Lisztezett gyúrótáblán megformázzuk. Sütőpapírral bélelt sütőlemezre helyezzük és megspricceljük vízzel. Ezt követően 20 percig kelesztjük. 220 C fokra előmelegített sütőben 25-30 percet sütjük.

Miután megsült, újra permetezzük vízzel. Kihűlés után konyharuhával betakarjuk és folpackkal betakarjuk, így másnapra is puha marad a zsömle.