Cortamos las patatas en bastoncillos.

En una sartén con abundante aceite calentamos.

Cuando esté caliente añadimos las patatas y las hacemos a fuego medio sin que deje de burbujear.

Cuando estén tiernas, ponemos el fuego al máximos hasta que estén cruejiestes por fuera, tiernas por dentro. Reservamos.

Pochamos en la sartén la cebolla con un poco de aceite y sal.

Hacemos los huevos fritos.

Disponemos en una sartén, plato... Las patatas, los huevos, el foie, la cebolla y la mermelada al gusto.