A tejből és grízből sűrű, igen sűrű tejbegrízt készítünk. Megáll benne a kanál. :-) Beton tejbegríz. :-) Hagyjuk hűlni.

Készítsük el a habcsók alapot.
3 nagy tojásfehérje és 50 g kristálycukrot mérjünk habüstbe és vízgőz felett 70 C fokig melegítsük, kevergetve.
Akkor van kész, ha belenyúlunk és nem érezzük a szép opálos, fehér masszában a cukorszemcséket, mehet habosítani a robotgéppel.

Nagyon sűrű, fényes, csillogó habot kell kapnunk.

Készítsük el a lemon curd-öt.
A tojások kivételével mindent mérjünk tálba és vízgőz felett olvasszuk fel.
Ha felolvadt minden, akkor a tojásokat kicsit habosítsuk át és öntsük bele a citromos keverékbe.

Folyamatos keverés közben sűrítsük be. Kb. 10-15 perc.

A tojáshab 3/4-ét keverjük a sűrű tejbegrízhez. Nagyon szép, laza, habos állagot kapunk.
Vegyük ki belőle kb. a felét, ezt fogjuk mákkal ízesíteni. Egyszerűen keverjük össze a mákkal. A mákos alapunk készen is van.

Most a habcsók alap maradékát keverjük össze a lemon curd 3/4-vel. Szép, habos, könnyed habot kapunk.

A mákos grízt halmozzuk tálkákba és három adagot készítettem. Erre a lemon curd hab kerül és díszítsük egy kevéske lemon curd pöttyel.

Készült egy nutellás változat is, ott a habos grízt tálba szedtem és kapott egy nagy kanál Nutellát.

A tejbegrízt és a lemon curd-öt nem kell hidegre hűteni, mehet a fehérjehab mindkettőbe melegen is. :-)