एक बरतन में आधा कप पानी गरम करें। इसमें 1 छोटा चम्मच तेल डाल दें। पानी में उबाल आने पर गैस बंद कर दें और सूजी को पानी में डालकर मिक्स कर लें. उबले हुए आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें।

एक बड़े प्याले में सूजी निकाल लें और सूजी को हल्का सा मैश कर दें. इसमें कद्दूकस किए हुए आलू डाल दें। साथ में नमक, बारीक कटी हरी मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए मिक्स कर लें।

कढ़ाई में तेल गर्म करें। हाथ पर थोड़ा सा तेल लगाकर मिश्रण को अच्छे से मसलकर आटे जैसा तैयार कर लें।इसमें से थोड़ा मिश्रण लेकर हाथों से लम्बाई में शेप देते हुए रोल कर लें।

तेल गरम होने पर एक एक करते हुए आलू फिंगर को तेल में डाल दें। सारे आलू फिंगर्स एक साथ न डालें। जैसे जैसे एक-एक आलू फिंगर्स सिकते जाए दूसरे आलू फिंगर्स डाल दें।और जो तल जाए उन को कढ़ाही से निकालकर प्लेट में रखते जाएं. सारे आलू फिंगर्स इसी तरह तलकर तैयार कर लें।