بادمجان ها رو با پوست کبابی میکنیم. سپس پوست و کلاه آن را جدا میکنیم و پوره میکنیم.

دو عدد از پیازها را خرد کرده و سرخ میکنیم. سیر را خرد میکنیم و تفت میدهیم. بعد از اینکه پیاز و سیر سرخ شد، زردچوبه و نمک و فلفل و سبزیجات خشک را اضافه میکنیم و از روی حرارت برمیداریم. سپس مخلوط را به بادمجان ها اضافه میکنیم.

بسته به میزان ذائقه به بادمجان ها کشک اضافه میکنم. من حدود سه چهارم لیوان کشک اضافه کردم. کشک را باید با یک لیوان آب مخلوط و اضافه کنید.

تمامی مواد را که مخلوط کردیم روی حرارت قرار میدهیم تا بجوشد و به غلظت دلخواه برسد.

کناره های نان تست را جدا میکنیم و روی یکی از نان ها کشک بادمجان آماده شده میکشیم و یک عدد نان تست روی آن قرار میدهیم. مجدد کشک بادمجان میزنیم و یک عدد نان تست دیگر روی آن میگذاریم. با دست کمی فشار میدهیم. نان های آماده شده رو از به صورت اریب نصف میکنیم تا سه گوش شود.

برای روکش کیک های سه گوش نصف لیوان کشک و ماست چکیده را مخلوط میکنیم و کیک ها را کاور میکنم. یک طرف آن را گردو خرد شده و طرف دیگر را پیاز داغ چیپسی درست میکنیم و میزنیم. حدود سه، چهار ساعت داخل یخچال استراحت میدهیم.

پیاز داغ چیپسی: سه عدد پیاز را خلال های نازک کنید و داخل قابلمه کوچک بریزید. روی آن آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا چند دقیقه بجوشد. نمک و کمی زردچوبه هم اضافه کنید. سپس از آب بکشید. آب پیاز ها که گرفته شد درون روغن داغ سرخ کنید.