【昆布雞高湯】：
備滾水將去皮雞骨川燙至看不到血水、肉色變白後撈起，將雜水丟掉。
重新備一鍋新水，將川燙後的雞骨與昆布丟入大火煮滾，煮滾後轉中小火蓋鍋煮40分。

【食材備料】：
煮高湯同時備鹽水讓蛤蠣吐沙、洋蔥切大塊、紅蘿蔔切圓片、板豆腐切方塊狀。
清洗透抽，去除內臟，切成塊狀。
小白菜清洗後切段備用。
備碗熱水，加入2大匙日式醬油，將香菇放入碗中，讓香菇發。

煮了40分的昆布雞高湯鍋轉大火，將洋蔥、紅蘿蔔、香菇、香菇水、板豆腐放入鍋中再次等待煮滾。

煮滾後，放入烏龍麵，依照烏龍麵包裝上時間煮。
這次烏龍麵包裝上寫13分鐘，注意不要黏鍋底了，需要翻動。

在烏龍麵煮好的前6分鐘，放入透抽、蛤蠣、豬梅花肉片持續大火煮。

待蛤蠣開後、煮烏龍麵時間到後，即可關火。
這次嘗試味道後，湯頭極致鮮美，完全不需要加入鹽巴調味。
若你吃比較重口味，可以隨個人喜好添加鹽巴、胡椒鹽或胡椒粉。

完美上桌！