لتحضير الهريسة، يمزج الفلفل الأحمر الحار، الثوم والخل جيداً، وتوضع فوق قطع الدجاج ويتبل بالملح والفلفل الأسود وبهار الدجاج، تخلط المكونات جيداً وتترك قطع الدجاج منقوعة في المزيج وتوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

في وعاء، توضع جميع التوابل ويضاف اليها الدقيق وتخلط جيداً، في وعاء آخر يخلط البيض مع الحليب ويتبل المزيج يالملح والفلفل الاسود.

تغمس كل قطعة دجاج في مزيج البيض والحليب ثم تغطى بمزيج الدقيق والتوابل، ثم تُقلى في الزيت لتتحمر، وبالهناء.