تخلط جميع المكونات مع بعضها، تتبل بها ريش اللحم تترك بالثلاجة لمدة ليلة كاملة.

توضع الريش المتبلة في صينية وتغطى بورق الألمنيوم وتدخل الفرن على نار عالية لمدة 15 دقيقة.

تخفف النار وتترك لمدة ساعتين على الرف الاوسط حتى تستوي، و التأكد كل حين من نضجها.

يشغل شواية الفرن، يرفع ورق الألمنيوم عنها وتترك ليتحمر سطحها.

عندا تنضج الريش، يمرغ على ملعقة سمنة ويوضع فيها فحمة مشتعلة ثم توضع في الصينية، تغطى مرة ثانية لكي لا يتسرب الدخان لمدة 5 دقائق ثم ترفع وتقدم.