تقطع الكوسه حلقات أو تقطع بالطول حسب الرغبة، تقلى الكوسة في زيت ساخن حتى تتخلص من الماء الذي بداخلها وتقلى حتى يصفر لونها فقط.

نجهز صينية مدهونة بالزيت أو السمن.

نضع نصف مقدار الكوسة في الصينية ثم نضع العصاج ثم النصف الاخر من الكوسة.

لتحضير البشاميل، نضع السمن على النار حتى يسخن، نضيف الدقيق ونقلب حتى يسخن الدقيق بدون أن يغمق لونه، نرفعه من على النار، نضع الحليب ومكعب المرقة مع التقليب الجيد.

يوضع مرة ثانية على النار مع التقليب الجيد حتى يغلظ القوام، نرفعه من على النار ونتركه حتى يهدأ.

تخفق البيضة، تضاف على البشاميل ونقلب جيداً، نضع البشاميل على وجه صينية الكوسة.

تدخل الصينية فرن متوسط حتى يتم النضج.

بعد تمام النضج نتركها تبرد حتى تتماسك ثم تقطع وتقدم.