Cuci bersih kolang-kaling sambil diremas-remas lalu rendam dengan air baru sekitar dua jam. Setelah itu, bilas sekali lagi kemudian tiriskan.

Proses merebus tergantung jenis kolang-kalingnya, ya. Kalo dapet yang udah empuk semua, cukup sekali rebus aja. Kemarin saya dapet campur-campur dalam satu kantong, ada yang udah empuk (bukan benyek, ya), ada yang masih keras. Jadi, saya pisahin yang masih keras untuk direbus sendiri. Rebusnya cukup sebentar aja. Setelah mendidih tunggu sebentar (mungkin tiga menit aja), lalu matikan api. Buang airnya dan tiriskan.

Rendam kolang-kaling dengan Fanta selama sekitar satu jam (hanya supaya sodanya hilang). Kemudian mulai rebus dengan mencampur Nutrisari dan daun jeruk. Rebus sampai air berkurang, baru ditambah gula pasir sambil dikira-kira kadar manisnya sesuai selera. Jika dirasa sudah empuk, matikan kompor dan angkat panci dari tungku.

Jika mau, setelah matang kolang-kaling bisa segera dipisah dari air manisannya agar tidak tambah empuk. Setelah dingin, air manisan bisa digabung kembali dan disimpan di kulkas. Happy fasting! ^^