Pisang ijo khas makassar
Ramadhan tiba... Alhamdulillah, selamat menunaikan ibadah puasa yah bund.. bagi Umat Muslim dimanapun berada...
Manis..Gurih..Lembut.. ada semua di menu ini..
Selamat mencoba yah...
Pisang ijo khas makassar
Ramadhan tiba... Alhamdulillah, selamat menunaikan ibadah puasa yah bund.. bagi Umat Muslim dimanapun berada...
Manis..Gurih..Lembut.. ada semua di menu ini..
Selamat mencoba yah...
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
●potong bagian ujung pisang raja lalu tata ke dalam panci kukus.
●kukus pisang raja. Gunakan nyala api sedang. Setelah air kukusan mendidih tunggu selama kurang lebih 10 menit.
●matikan kompor lalu buka tutup panci kukus dan diamkan hingga dingin.
●setelah dingin kupas pisang raja dan simpan ke dalam wadah dan tutup rapat. Sisihkan.
- 2
Air santan :
●siapkan kelapa parut lalu tambahkan air bersih. Peras sampai semua sari keluar lalu saring kedalam wadah. Sisihkan.
●air yang digunakan sebanyak 7.600 ml. Tahap memeras sari kelapa di lakukan secara bertahap sebanyak 3 kali. Agar semua sari kelapa keluar tanpa sisa.
Sisihkan.
- 3
Adonan kulit :
● dalam satu wadah, masukkan tepung terigu, gula pasir, minyak goreng dan pasta pandan.
●tambahkan air santan ke dalam bahan2 lainnya secara bertahap sambil diaduk dengan whisk/kocokan sampai rata, gula pasir larut dan tidak ada tepung yang bergerindil.
●selanjutnya saring ke dalam wadah lain untuk memastikan tidak ada tepung yang bergerindil (untuk hasil kulit yang lebih mulus).
●diamkan +- 10 menit. Agar adonan kulit lebih elastis/tidak mudah pecah. Sisihkan.
- 4
Saus / Vla santan :
● siapkan panci lalu masukkan gula pasir, garam halus dan semua sisa air santan.
●ambil secukupnya air santan untuk melarutkan tepung terigu (agar lebih mudah di blend dengan bahan lainnya)
●masukkan larutan tepung terigu ke dalam panci bersama dengan bahan lainnya lalu aduk sampai semua bahan tercampur rata.
●masak dengan api sedang sambil terus di aduk perlahan sampai saus matang. (Tanda jika sudah matang saus akan mengental dan meletup2)
●matikan kompor dan sisihkan.
- 5
Membuat kulit dadar:
●Siapkan teflon anti lengket (ukuran sesuaikan dengan ukuran pisang)
●Panaskan teflon dengan api kecil lalu oles minyak tipis2.
●Aduk terlebih dahulu adonan kulit lalu ambil 1-2 centong adonan ratakan dengan cara memutar adonan hingga menutupi semua permukaan teflon.
●Masak hingga kulit matang. Tandanya kulit berwarna lebih hijau dan jika di tekan tidak ada adonan yang melengket di jari.
●balik teflon di atas piring atau wadah.
Ulang step ini sampai adonan kulit habis.
- 6
● Adonan kulit yang sudah matang tidak akan lengket di teflon.
●Usahakan adonan kulit jangan terlalu tebal karna rentan retak dan jika terlalu tipis rentan sobek.
●banyak adonan 1 kali di panggang disesuaikan dengan ukuran teflon yang digunakan.
- 7
●Kulit yang sudah matang bisa di tumpuk jika ragu bisa diberi alas di setiap lembarnya.
●Biarkan kulit agak dingin/hangat.
●ambil 1 lembar kulit dadar kemudian letakkan pisang disalah satu ujung atas kulit.
●tips agar pisang ijo terlihat bagus : Bagian kulit yang kasar di bagian dalam dan yang nampak dari luar yang halus. Ini akan membuat tampilan pisang hijau lebih rapi dan enak.
- 8
●Setelah itu gulung perlahan lalu rekatkan dengan cara di tekan perlahan.
● bagian ujung kanan dan kiri di rekatkan dengan cara di cubit perlahan sampai bagian ujungnya melekat satu sama lain.
●Cubitannya itu menggunakan 5 ujung jari agar hasilnya lebih rapih dan bagus.
●letakkan ke dalam wadah dan susun rapi.
Lakukan step ini hingga selesai.
- 9
Penyajian :
●ambil beberapa pisang hijau lalu letakkan di atas piring saji.
●aduk saus santan / vla lalu tuang di atas pisang hijau.
●tambahkan sirup DHT dan SKM sesuai selera. Tambahkan juga es batu jika suka dingin.
Selesai.
- 10
Cara Menyimpan pisang hijau :
●susun pisang hijau ke dalam wadah kedap udara lalu tutup dan masukkan ke kulkas/lemari pendingin.
●saus/vla di masukkan ke dalam wadah lalu di tutup rapat dan masukkan ke dalam kulkas.
●lama waktu penyimpanan +- 5 hari di dalam kulkas.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (17)