في وعاء، يوضع اللحم، القليل من البندورة، التابل، الملح، الثوم المفروم، الفلفل الأحمر ويخلط جيداً، يوضع في الثلاجة قليلاً.

في قدر على النار، يحمى الزيت وتقلى الملوخية لمدة 10 دقائق على نار هادئة مع التحريك المتواصل، في قدر اخر، يغلى الماء ثم يضاف الماء الساخن ببطئ داخل قدر الملوخية، يوضع خليط اللحم والتوابل، يترك على النار لمدة 4 ساعات وعندما يطوف الزيت في الأعلى ترفع عن النار، تقدم ساخنة.