ينقع الباذنجان في الماء مع اضافة القليل من الملح من اجل التخلص من المذاق المر لمدة ساعة ثم يقلى في زيت ساخن.

لتحضير الصلصة، يفرم الثوم، البصل، البقدونس والطماطم فرما ناعما ثم يوضع في قدر مع قليل من الماء، يضاف الزيت او السمن، فلفل اسود، ملح، كمون وبهارات ثم توضع على نار متوسطة مع اضافة الماء بالتدريح حتى الحصول على صلصة ( حوالي 1 لتر ).

في صينية الفرن، يوضع نصف كمية الباذنجان المقلي في قاع و اطراف الصينية ويفرغ الارز المسلوق مع تسوية السطح، يغطى سطح الارز بالباذنجان المتبقي وتضاف الصلصة حتى تغمر الصينية .

يخلط البيض والجبن جيداً ثم يسكب الخليط على الصينية ويوزع على السطح.

تدخل الصينية فرن محمى لمدة 15 دقيقة مع المراقبة حتى يا خذ السطح اللون الذهبي والصلصة تنشف.