A befőttes üvegeket nagyon gondosan makulátlan tisztára mossuk, majd folyó forró víz alatt tisztára öblítjük. Ugyanígy elmossuk a csavaros üvegtetőket is. Az újakat is. A tavalyról maradt tetőket jól átvizsgáljuk, ha eldeformálódott valamelyik, vagy kopott, karcos, azt kidobjuk, újat használunk helyette.

Tiszta konyharuhára leborogatjuk az üvegeket és a tetőket is. Nem törölgetjük!

Míg ezek lecsöpögnek, a cseresznyét megmossuk, a szárakat, leveleket kidobjuk.

Háromszor váltott vízben szoktam mosni, de ezt mindaddig kell újra és újra ismételni, amíg a mosóvize teljesen tiszta nem lesz.

Ekkor leöntjük a vizet róla, hagyjuk kicsit lecsöpögni.

A tiszta üvegekbe rakjuk. Közben az üvegeket megrázogatjuk, hogy a szemek eligazodjanak benne, jól megtömködjük, hogy minél több gyümölcs beleférjen.

Vízforralóban vizet forralunk (lehet fazékban is). Ha már lobogva forrt 1-2 percig, akkor jó.

Ezalatt minden üveg cseresznyére 2 db Süssina édesítőt teszünk.

A felforralt (picit visszahűlt) vizet ráöntjük a cseresznyére, hogy az üveg nyakáig érjen.

Rácsavarjuk az üvegtetőket, vigyázva, hogy jól illeszkedjenek, nehogy félrecsavarjuk.

Egy nagy lábosba vagy fazékba beleállítjuk a megtöltött üvegeket. Nekem kettő nagy edényembe fért be.

A tűzhelyre tesszük, felöntjük annyi forró vízzel, hogy a lábosban levő víz az üvegek nyakáig érjen.

Bekapcsoljuk alatta a tűzhelyet.

"Gyöngyözéstől" számítva 20-25 percig forraljuk. Hogy mikor gyöngyözik?

Nem amikor a lábosban levő víz forr, hanem figyelni kell az üvegekben levő folyadékot. Amikor apró buborékok szállnak fel benne, akkor gyöngyözik.

Innentől kezdve 20-25 percig hagyjuk a tűzön. Le is fedhetjük, az edény fedőjével.

Ha a dunsztolási idő letelt, elzárjuk a tüzet alatta, és hagyjuk teljesen kihűlni.