نضع الخميرة والسكر وكاسين الماء في وعاء ونخلطهم حتى تذوب الخميرة

في قدر نضع السميد والطحين والباكينغ باودر والملح ثم نخلطهم ثم نضيف الماء الذي ذوبنا فيه الخميرة ونحرك ثم نضيف كؤوس الماء المتبقية ونحرك جيداً ونترك الخليط نصف ساعة

ملاحظة: بإمكاننا صنع رقائق القطايف من هالخليط والطريقة منسخن مقلاة غير لاصقة على نار هادئة ونقوم بسكب كبشة من الخليط في المقلاة ونتركها حتى تنشف ثم نخرجها ونضعها على فوطة نظيفة

بعد ان حصلنا على المزيج السابق نقوم بسكبه في قدر ونضعه على النار مع التحريك المستمر حتى نحصل على خليط متماسك

نترك الخليط حتى يبرد ونقوم بعجنه جيداً ثم نقسم العجينة الى كرات صغيرة نشكل منها الكبة ويمكننا حشوها بالحشوة التي نرغب انا حشيتها قشطة

بعد تشكيل كامل اقراص الكبة نقوم بقليها في زيت غزير نظيف حتى يشقر لونها

ثم نضعها وهي ساخنة في القطر البارد ونتركها حوالي ثلاثة دقائق ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم

لتحضير القطر كاستين سكر نضيف لهم كاستين ماء ورشة ملح الليمون ونتركهم على النار حتى يغلي الماء ويذوب السكر كله نطفئ النار من تحته