ابتدا فلفل ها را شسته وسپس سر و قسمت داخل فلفل را خارج میکنید و بصورت نوارهای ۱ سانتی متری برش میدهیم

سپس برشهای فلفل را به چند طریق میتوانیم خشک کنیم، روش (۱) داخل فر گاز روی میله فلزی با کمترین حرارت فر که هر ۱۵دقیقه فلفلها را زیر و رو میکنیم تا جای که کاملا خشک شود

روش (۲) داخل مکروویو قسمت گریل که تو این روش هم باز هر ۱۵دقیقه زیر و رو میکنیم

روش (۳) روی پکیج یا بخاری

و روش آخر داخل سبدی میریزیم و در فضای آزاد میذاریم که این روش هم زمانبر هست و هم چون تو فضای آزاد هست احتمال زیاد گرد و خاک به خودش میگیره

وقتی کاملا خشک شد فلفل ها را آسیاب میکنید و باز به مدت یکروز میذاریم تو فضای آزاد هوا بخوره. چون پودر فلفل کمی رطوبت داره بعد از آسیاب شدن بهتر هست که هوا بخوره که داخل ظرف گلوله گلوله نشود