豆腐切片約1公分厚度備用。蔥洗淨切段，將蔥白蔥綠分開備用。

平底鍋小火熱鍋，放入適量油，放入豆腐煎至兩面金黃起鍋備用。

熱油鍋先炒蔥白、辣椒炒香後，放入水、醬油、醬油膏、米酒等調味料煮沸拌勻，加入煎香的豆腐一起燴，並加入蔥綠燒至湯汁略收，即可起鍋擺盤。