A sütőt előmelegítettem 160 fokra. A tortaforma aljába szabott sütőpapírt teszek.
A piskótához 6 tojást szétválasztottam és a fehérjét kemény habbá vertem gépi habverővel. Hozzáadtam a 2 ek vizet és habosítottam még egy kicsit. Beleszórtam apránként a 6 ek cukrot és tovább habosítottam. Kellőképpen legyen kemény, de szép sima legyen a hab, a cukorszemcsék oldódjanak fel benne.

Végül a tojások sárgáját is belekevertem egyesével. A 6 ek lisztet óvatosan kevertem bele. Egyenletesen keveredjen el a liszt. Buborékos, habos legyen a tészta állaga a bele dolgozott levegőtől. Beleöntöttem a formába a tésztát, elsimítottam. Mérsékelt hőfokon sütöttem készre kb 30 perc alatt a piskótát. Rácsra borítottam, lehúztam a sütőpapírt és hagytam kihűlni. Sütök még egy ilyen piskótát.

Míg hűlnek a piskóták szirupot készítek a vízből, cukorból és málnaszörpből. Ha kicsit kihűlt belekeverek 3 ek lekvárt és a rumot. Az egyik piskótát kockára vágtam és beleforgattam a szirupba.

A fondanthoz lábosba kimértem a hozzávalókat és felforraltam. Forrástól számított 20 percig kis lángon főztem tovább, éppen csak gyöngyözzön a szirup. Minél tovább főzzük a fondant annál keményebb lesz, miután megszilárdul a süteményen, tortán.

Áttöltöttem az egészet egy tálba és folyamatosan kevertem, amíg langyosra nem hűl a máz. Nem kell nagyon erőteljes mozdulatokkal keverni, de folyamatosan keverjük. Először opálosodik, majd szépen kifehéredik és ezzel együtt sűrűsödik is.