A burgonyákat kb. 2 mm-es szeletekre vágjuk. Majd a szeleteket lapjára fordítjuk és hosszában ismét kb. 2mm- es szálakat vágunk. Kissé időigényes de megéri a fáradságot.(Ha nem használjuk fel mindet, rakjuk hideg vízbe és így a hűtőben 3-4 napig is eltartható)

Készítsük elő a hozzávalókat.

Egy serpenyőben (olaj nélkül) süssük ropogósra a bacont. Közben egy másik serpenyőben kezdjünk olajat melegíteni a burgonyának.

Ha megsült a bacon akkor sózzuk a serpenyőt (ezáltal nem fog leragadni a tojás) és a szalonna zsírjában megsütjük a tojásokat. Közben pirítsuk meg a kenyereket.

A 6 szelet kenyérből, 2 - nek a bal felső sarkába szaggassunk lukat.

Közben kezdjük el sütni a burgonyákat. (ha nem kifejezetten sütéshez alkalmas burgonya fajtát használunk, akkor sütés után meglágyul és olajban tocsogó burgonyánk lesz). Aranybarnára sütjük, akkor jó ha ropogósra sültek. Sózzuk.

Most állítsuk össze a sandwichünket: a kenyérszeleteket kenjük meg majonézzel.

Majd: kenyér, saláta, paradicsom, juh sajt, sonka, tegyünk rá egy kenyérszeletet majd ismét saláta, paradicsom, füstölt sajt, bacon és tükör tojás. Majd zárjuk le a kilyukasztott kenyérszelettel.

Ezzel el is készültünk, tálaljuk a ropogós szalmaburgonyával!