ابتدا پیاز و سیر نگینی خرد شده را به همراه روغن تفت میدهیم. کمی که پیاز و سیر از خامی در آمد زردچوبه را اضافه میکنیم. سپس گوشت را اضافه کرده بعد از تغییر رنگ گوشت، فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را اضافه میکنیم درب ظرف را میبندیم که گوشت و فلفل دلمه پخته شود. بعد از پخته شدن ادویه مورد نظر را اضافه نموده به همراه زعفران، کمی بعد رب گوجه را به میزانی که سس ماکارانی قرمز و خوشرنگ شود اضافه میکنیم (من شخصا ۷.۸ ق غ خ پر اضافه میکنم). مواد رو روی شعله کم میذاریم که طعم پیدا کنه.

در قابلمه ای جداگانه آب برای ماکارانی میذاریم زمانی که جوش آمد کمی نمک و کمی روغن اضافه میکنیم، در این مرحله ماکارانی های دو نیم شده را داخل قابلمه آب جوش ریخته و با شعله متوسط تا زمانی که ماکارانی تقریبا بی حال شد و حالت نرمی به خود گرفت آبکش کرده، رمز خوش پخت شدن دو نکته است نکته اول: اینکه زمانی که ماکارانی رو آبکش کردید به غیر از آب سرد شیر که روی ماکارانی معمولا میریزین یک بطری آب سرد سرد روی ماکارانی بریزید که اصلا حالت چسبندگی نمیگیره.

نکته دوم: ماکارانی و مواد سس آن را در ظرفی جداگانه مخلوط کرده ولی نباید زیاد هم زده بشه چونکه له میشه و بعد سیب زمینی های طرح دار یا نون را برای ته دیگ قرار میدهیم و ماکارانی رو دم میندازیم به مدت نیم ساعت تا ۴۰ دقیقه. نوش جان