للعجينة، يتم خلط مقاديرها سويا وأخذ كمية تساوي 250 غ وطحنها على محضر الطعام ثم اخراجها وتعيدين الكرّة حتى نفاذ الكميه.

يتم الطحن مرتين أو الاختصار ووضع الكميه كامله على فرامة اللحم او عند اللحام مرتين.

ثم توضع في الثلاجة وتغطى بالكامل حتى لا تجف وتترك لترتاح ساعتين.

والأفضل ليله كامله للتحكم بها كالمرغوب.ضعي القليل من السمن وخلطيه بالزيت ليغلي قليلا ثم البصلة المفرومة تشويحا.

وضعي اللحم بالفترات حتى لا يلتصق ببعضه. احرصي على تفتيته. حتى يبدأ بتغير اللون الى النضج. اضيفي البهارات. استمري في التحريك.

ثم خذي الحشوة بعد الاستواء إلى مصفاة لتتخلصي من الصلصة التي تشكلت عليها.

دعيها تبرد. لتبدأي العمل بها لاحقاً.

في صحن ماء بارد أو فيه مكعبين من الثلج.. بللي يداك برفق ثم ابدأي التكوير والحشو..

احرصي على تغطية العجينه والكبة التي تحضرينها حتى لا تجف من الهواء.

كوريها واحشيها كما هو تقليديا.

عند القلي ضعي من الزيت ما يكفي لغمر الكبة واغليه جيدا حتى لا تتفتت.