اسلقي الدجاج كالمعتاد مع البصل والبهار والماء.

قطعي البصل الى مربعات متوسطة واقليها بزيت الزيتون حتى تذبل، اضيفي السماق وحركي جيدا بحيث يندمج مع البصل ويغير لونه للاحمرار.

حضري الصينيه التي تريدين استخدامها للتقديم، وزعي قليلا من زيت الزيتون كحد ملعقة-كبيرة فيها، ثم ضعي رغيف الطابون، قطعيه الى ارباع، اسكبي عليه بالتوزيع من مرق الدجاج قرابة كوب ونصف الى كوبين، وزعي عليه البصل بشكل متساوٍ، ثم رتبي قطع الدجاج بالوسط، وادخليه الى الفرن حتى يتحمر من الاعلى.

اقلي المكسرات ورشيها على المسخن عند التقديم.

اذا لم تتمكني من شراء خبز طابون فتستطيعين عمله كالتالي: يتم خلط المواد الجافه جيدا، ثم اضافة الماء الدافئ بالتدريج مع التحريك جيدا باليد، اعجنيها جيدا واضيفي بعض الطحين الابيض او الاسمر حتى تجدينها اصبحت جاهزة للتخمير، وذلك بأن تكون قد تماسكت

ولا بأس في التصاقها بيديك فهذه طبيعة خبز الطابون، غطي وعاء العجين بقطعه قماش وضعيها في مكان دافئ لتختمر مدة ساعه وترتاح، بعد ذلك تخرجينها على سطح نظيف وترشيه ببعض الطحين الاسمر وتمدينها باصابعك، حتى يكون حجمها كبير كحجم البيتزا الكبيرة.