نحضر صوص السمك نضع الماء والخل والليمون والفلفل المطحون والثوم ونضبط الملح والكمون والشطة.

نجهز السمك ويغسل. جيدا من الداخل.

في الردة نضع السمك ونقلب مع الضغط على السمكة لتاخذ ردة كويس.

في صاجه تحمى جيدا على النار قبل وان نضع السمك.

نقلب السمك.

لا نخرج السمك الا اذا نضج من كل الجهات جيدا.

ثم نضعه وهو ساخن في التتبيلة

ويقلب جيدا حتى يشرب من التتبيلة جيدا

يخرج من التتبيلة ويقدم ساخنا مع سلطة خضراء وسلطة بابا غنوج وبالهنا والشفا.