Készítsük ki az összetevőket, eszközöket.

A tejet langyosítsuk meg, tegyük bele a cukrot, és morzsoljuk bele az élesztőt.

Ezalatt mérjük ki egy tálba az átszitált lisztet, tegyük hozzá a sót, a vaníliás cukrot, tojások sárgáját, az olvasztott vajat, reszelt citromhéjat, majd a felfuttatott cukros-élesztős tejet.

Dagasszuk alaposan össze, keményebb kelt tészta lesz belőle, akkor jó, ha szép hólyagos és az edény falától is elválik (kb. 8 perc).

A meggy befőttet öntsük szűrőre és hagyjuk a meggyet lecsepegni.

A tábla csokoládét aprítsuk kis darabokra (célszerű a legelején fagyasztóba tenni a csokit, a vágódeszkát pedig a hűtőbe, hogy a daraboláskor ne olvadjon meg hirtelen). Tegyük egy kis tálban vissza a hűtőbe. (megjegyzés: nagyon édesszájúak tejcsokoládéval készítsék)

A kelesztés vége előtt negyed órával álljunk neki a tojásfehérjés hab elkészítésének. A fehérjékhez adjuk hozzá a porcukrot, a sót, és a vanília eszenciát (aromát).

Verjük sűrű, kemény habbá, ami már nem folyik ki a keverőtálból.

A tészta valószínűleg már megkelt.

Borítsuk lisztezett gyúródeszkára.

Nyújtsuk kb. 60 cm x 45 cm téglalapra.

A fehérjés habunkat kanalazzuk a tésztára.

Majd szépen simítsuk rá.

Szórjuk meg az aprított csokoládéval.

Majd osszuk el rajta egyenletesen a meggyeket.

A hosszú oldalánál fogva tekerjük fel. (ha a habot ki akarná tolni, segítsük a tekerést azzal, hogy kicsit megemeljük a rudat tekeréskor)

Húzzuk be a rudat a deszka közepére.

Egy nagy mélyebb gáztepsibe tegyünk sütőpapírt.

Szeletenként rögtön berakjuk a tepsibe. (4 x 5 tekercs)

Meleg helyen még fél órát kelesztjük.

Kenjük le a csigák tetejét az olvasztott vajjal. Befolyhat közéjük is.

Hagyjuk a tepsiben kicsit hűlni fogyasztás előtt.

Jó étvágyat hozzá!