Elegir bien los ingredientes, de calidad, como todo cuando uno quiere que las cosas salgan bien

Trocear las patatas y poner a cocer con un poco de sal. Añadir la col partida, antes de finalizar la coccion de las patatas, ya que la col necesita menos tiempo.

Se dejan unas hojas grandes de la col para después rellenar.

Se va preparando la panceta y la butifarra partiendo en trocitos.

También Se cortan los ajos en rodajas

Se pone una sartén al fuego y se añade la panceta, los ajos y se van dorando.

Se añade la butifarra y también se deja unos minutos que tome color.

Se añade la patata cocida y la col a la sartén.

Se deja dorar en la sartén hasta que quede una textura como si fuéramos a hacer una tortilla de patata pero sin huevo.

Por ambos lados.

Se escaldan las hojas que habíamos reservado de la col.

Se ponen en un recipiente con hielo para que mantengan el verdor y la textura.

Se sacan del agua con hielo

Se van rellenado de la mezcla que hemos realizado con todos los ingredientes.

Se pone una cantidad de relleno más o menos así.

Se doblan las hojas haciendo una bola.

Se ponen en una cazuela al vapor

De la panceta restante se parten muy finas una lonchas

Se van poniendo encima de las bolas de col con el relleno.

Se dejan hasta que la panceta se deshace y se tuestan un poco los bordes.

Ya están listas para servir.