بادمجون کبابی رو خرد کنید. داخل ماهیتابه سیر سرخ و له شده رو با روغن میریزیم با یک مقدار زرد چوبه و نمک. روغن که ب حرارت رسید بادمجان را اضافه می کنیم. بادمجان و سیررو خوب مخلوط میکنیم. درب قابلمه رو میزاریم طعم مواد ب خورد هم بره و هرچند دقیقه خوب هم میزنیم. رب و گوجه رو هم ریز خرد میکنیم و میریزیم داخل قابلمه.

دائم هم میزنیم تا حسابی به روغن بیفته بعد دارچین و فلفل اضافه می کنیم و هم میزنید و درش رو میزاریم.

یک ماهیتابه دیگه روغن و زردچوبه و مقداری سیر سرخ شده میریزین و توش تخم مرغ میشکنین بهش نمک میزنید ، یکم که سفیده بست زرده رو با قاشق روش پخش میکنید. قطعه قطعه میکنید و تخم مرغو برمیگردونید که دو طرف سرخ شه.
وقتی دو ور سرخ شد به بادمجون اضافه میکنید.

بعد از اضافه کردن تخم مرغ ها ، ۱۵ دقیقه روی اجاق باشه تا مواد بهم طعم بدن.
غذای عالی و خوشمزه آمادس.