【海陸蒸蛋絲瓜盅】

Name: 【海陸蒸蛋絲瓜盅】
Yield: 6人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 絲瓜 2 條; 蝦 6 尾; 蛋 3 顆; 香菇 3 朵; 蒜頭 6 瓣; [肉末調味組]醬油 2 大匙; [肉末調味組]米酒 1 大匙; [肉末調味組]白胡椒 1 小匙; [肉末調味組]香油 1 小匙; [蛋液調味組]胡椒粉 1 小匙; [蛋液調味組]醬油 1 大匙; [蛋液調味組]鹽巴 1 小匙; [蛋液調味組]烹大師(可免) 1 小匙; [蛋液調味組]竹輪(可免) 半條

覓食安娜 @cook_13292230

➡️絲瓜正當時卻又吃膩蛤蜊絲瓜了嗎？
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推薦《海陸蒸蛋絲瓜盅》
有點看似步驟多但又比真正的功夫菜簡單可達成。
快來挑戰看看跟親朋好友炫技吧！！

TIPS：
肉末也可以混在蛋液裡；加竹輪是可以增加口感；加干貝或蛤蜊煮也很搭唷！
※記得不要蒸過頭絲瓜會不翠綠喔～
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【海陸蒸蛋絲瓜盅】

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預備食材

6人份

絲瓜 2 條
蝦 6 尾
蛋 3 顆
香菇 3 朵
蒜頭 6 瓣
[肉末調味組]醬油 2 大匙
[肉末調味組]米酒 1 大匙
[肉末調味組]白胡椒 1 小匙
[肉末調味組]香油 1 小匙
[蛋液調味組]胡椒粉 1 小匙
[蛋液調味組]醬油 1 大匙
[蛋液調味組]鹽巴 1 小匙
[蛋液調味組]烹大師(可免) 1 小匙
[蛋液調味組]竹輪(可免) 半條

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料理步驟

1

蒜切末備用。
竹輪切丁（可免）備用。
2

泡開乾香菇。
3

將［肉末調味組］加入肉末中抓醃一下。
4

冷油加蒜末小火逼蒜油。
5

加肉末拌炒。
6

炒香盛起放冷備用。
7

蝦子去頭去殼只留尾，開背去沙腸，備用。
8

絲瓜去皮，均分成三等分高。
（一1條3人份、2條6人份）
（頭尾可能比較膨，可以去掉等等一起跟絲瓜肉切碎拌）
9

用小的水果刀量一下絲瓜盅底要留一公分厚，可以手指抵住刀面割一圈就不會割過頭。
10

劃完一圈。(壁厚1公分，不然太薄的話蒸完會跌倒喔)
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用湯匙一層一層挖掉肉，不要直接挖到底，容易破洞。
絲瓜肉蒐集起來，備用。
12

絲瓜盅挖完如圖所示。
13

將絲瓜肉連頭尾一起切碎，加入三顆蛋。
14

加入［蛋液調味組］拌勻。
15

香菇捏乾切半。
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先裝八成滿的菜肉蛋液，放香菇。
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將蝦子捲一圈，蝦尾靠在香菇上。
18

補上肉末。
等都裝好之後放入電鍋蒸，盤外一杯水，蒸15分鍾悶5分鐘。
（記得絲瓜會出水，要用深盤喔！）
19

《同場加映》絲瓜煎蛋
料那麼豐富一定會剩囉！
20

絲瓜煎蛋香氣十足又濕潤～
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絲瓜煎蛋香氣十足又濕潤～
22

絲瓜盅蒸好，找美麗盤子擺盤上桌！
完成✅
（絲瓜湯很輕甜不要倒掉，發現味道太淡的話再混醬油之後淋在上面唷）
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