A kelkáposztát lefejtjük a torzsáról. A vastagabb ereket levékonyítjuk a leveleken. Egy nagyobb lábosba feltesszük főni. Felengedjük vízzel, hogy ellepje, majd sózzuk, és az egész köménymagot hozzáadjuk.
Ezután forrásról számítva 2 percig forraljuk, majd kiszedjük a vízből, ha kellően összeesett.

A darált húst feltesszük egy szűk kanál zsírra a fokhagymával párolódni, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk őrölt köménnyel, és ha puha, zsírjára sütjük, majd félretesszük.

Egy másik lábosba egy diónyi zsírt teszünk, és a megmosott rizst hozzáadjuk, majd fehéredésig pirítjuk. Ezután felöntjük 2 bögre forró vízzel, majd sózzuk és lefedve, takarék lángon puhára pároljuk.

Egy tepsit kikenünk a maradék zsírral, 24x40 cm, meghintjük a zsemlemorzsával, és a kelkáposztalevelekkel kibéleljük. Felét meghagyjuk, a rakott kel tetejét beborítani.
A tejfölt elkeverjük egy kevés sóval, a tepsiben a kelleveleket megkenjük tejföllel. Ezután a párolt rizst, és a darált húst összekeverjük, teszünk hozzá egy- két evőkanál tejfölt, jól elkeverjük, és a tepsibe a kellevelekre öntjük.

Azért használok ennyi tejfölt, ne legyen szá
raz a rizses keverék.)Elsimítjuk, és vékonyan megkenjük a tetejét tejföllel.

A maradék kellevelekkel beborítjuk a rizses hús keveréket.

A maradék tejfölt a káposztalevelekre kenjük

Alufóliával befedjük a tepsit, és hideg sütőbe tesszük, a sütőt 180 C fokra állítjuk.

35 - 40 percig sütjük a rakott kelt, majd a fóliát levéve addig sütjük, amíg a teteje színt kap. Kb. 10 perc, kivesszük a sütőből, visszatesszük a fóliát, és 10 percig pihentetjük, majd egyforma adagokra felvágjuk, és tálaljuk.