Setelah nyobain castella roti tua yang melegenda kemarin,jadi makin penasaran soale ada bbrp versi pembuatan. Pro kontra pake tepung protein rendah(cake) dengan protein tinggi(roti) suatu myisteri buatku..hahahah..
Ternyata,sang empunya resep mmg luar biasa semua,setiap resep,baik jenis tepung,takaran cairan,minyak,metode pembuatan semua uda disesuaikan hingga hasil akhirnya sweaarrrr ga beda jauh..semua kembali ke selera.
Hasil penelitian amatir:
---Untuk resep castella versi 1 kemaren :
1.terigu lebi banyak sebaiknya memang pake Kunci/segitiga aja
2.kutel putel kocok barengan sampe kental
3.pake minyak untuk mengimbangi jumlah tepung yang banyak+metode kocok telornya
4. Sama2 pake susu spy harum lembut
Kalo versi 1 ini diganti cakra kebayang padetttnya kayak apa,so mmg ud tepat pake segitiga/kunci aja.

---Sedangkan castella versi 2 :
1 terigu lebi dikitt-pake tepung Cakra
2.putih telur dikocok dluan sampa softpeak
3 ga pake minyak/butter apapun karena busa putih telur sendiri uda seperti pelembab
4. Sama2 pake susu cair spy lembut harum
Kalo versi 2 dikasi tepung kunci hasilnya mmg lebi lembyut tapi bakal menyimpang dari textur Castella yang sebnernya,karena itu cakra jangan diganti untuk versi 2 ini,kelembutan uda didapet dari kocokan busa putel.
Hoaaam.. pasti dah pada nguap ini yang baca..saking ceriwiss yang nuliss ckikikikkk
Mariii bikin roti sehat khas Nagasaki yang uda berumur 4 abad ini!
Rendah tepung,rendah kalori,tanpa minyak,gula sedikit banget krn pake madu asli:)
Resep by kitchentigress.
Castella honey cake'ku yang versi 1 :
Https://cookpad.com/id/resep/552854-castella-kasutera-traditional-japanese-honey-sponge-cake-no-spbp