Более подробно смотрите в моем видео https://youtu.be/WONuyw6MHiI

Примерно 1 кг кабачков или цукини нарезаем пластинками толщиной примерно полсантиметра. Получившиеся кружочки нарезаем брусочками.

В кастрюлю наливаем примерно 1.5 л воды и ставим на огонь. После закипания в воду добавляем 2 ст. л. соли и 50 мл. 9% столового уксуса. В кипящую воду кладем нарезанные кабачки.

После закипания воды, кабачки варим 3 минуты и откидываем на дуршлаг.

Два больших сладких перца нарезаем брусочками. Я взяла 1 желтый и 1 красный перец.

Нарезанный перец кладем на раскаленную сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем на среднем огне до полу мягкости примерно 5 минут.

Примерно 400 г морковки трем на терке для морковки по-корейски или на крупной терке.

Морковь также обжариваем в небольшом количестве растительного масла на среднем огне до полу мягкости около 5 минут.

Мелко нарезаем пучок свежей петрушки.

В миску кладем обжаренную морковь, отваренные кабачки, сладкий перец и нарезанную петрушку. Сюда же выдавливаем 2 зубчика чеснока через пресс, добавляем 2 ч. л. сахара и солим по вкусу. Салат перемешиваем и подаем на стол.

Салат получился очень вкусным, легким и ярким. Салата получается много и его хватит на большую компанию. Такой салат отлично подойдет в качестве гарнира к мясным блюдам.