Cortar las berenjenas en ferias a lo largo de medio centímetro. Y cocinar en una plancha o sartén de ambos lados. Salar y pigmentar. Cocinar hasta que estén cocidas de ambos lados

En un sartén saltar las zanahorias cortadas en tiras finas. Agregar el morrón cortado en tiras, cuando se cocinaron las zanahorias. Dejar 5 minutos y agregar zapallitos cortado en tiras( yo elimino el centro). Cocinar 5 minutos y apagar, así las verduras quedan crocante. Agregar aceitunas a gusto.

Colocar en una asadera las laminas de berenjenas agregar tomate sobre ellas. Luego queso Muzzarella. Al sacar del horno, cuando el queso este fundido agregar las verduras cocidas en el sartén.